Cultivo del Aguacate
¿Qué es el aguacate?
El aguacate (Persea Americana) es una fruta que proviene del aguacatero, originario de America Central y común en zonas tropicales también de America del Sur dónde se le conoce con el nombre de Palta. La planta del aguacate pertenece a la familia de las Lauraceas. De hoja perenne y color verde, su fruto, el aguacate, tiene la corteza gruesa de color verde oscuro, la pulpa interior de un color que oscila de verde claro a amarillo y su semilla es de color pardo. Las dimensiones varían dependiendo de la variedad de aguacate.
El árbol del aguacate tiene una antigüedad de 10.000 años. Su origen constatado proviene de Coxcatlán (Puebla) México. Su introducción en España se remonta al año 1.600 d.c.
¿Cómo se siembra el árbol del aguacate?
El paso comprendido desde que germina la semilla o el hueso de aguacate (10 días), crece la planta hasta convertirse en árbol y dé las primeras flores suelen pasar 3 años. Hasta los 5 años el árbol del aguacate no empieza a dar los primeros frutos.
Depende de si se desea plantar el árbol del aguacate, su hueso o a través de injerto.
Para plantar el árbol de aguacate, al tratarse de una planta de raíces poco profundas, se necesita un suelo con buen drenaje y un riego constante (riego por goteo) pero evitando siempre el encharcamiento. Es importante que la copa del árbol esté en contacto con el sol para favorecer su crecimiento, no tanto el tronco y las ramas. Para el inicio de la plantación es recomendable usar un abono para favorecer el crecimiento de las raíces.
Los marcos de plantación del aguacate varían dependiendo del terreno a cultivar, la poda y la variedad a cultivar. Los marcos de plantación más utilizados son de 6 x 4, 5 x 4 y 5 x 2, con una producción estimada de entre 15 a 20 años.
¿Cuándo plantar un aguacate?
La época ideal para sembrar el aguacate en España es al inicio de la primavera (Marzo) hasta el comienzo del verano (Junio) debido a que el aguacate es una planta tropical cuya temperatura ideal oscila los 20º.
¿Dónde plantar un aguacate?
Es recomendable plantar el aguacate en zonas donde la temperatura mínima no baje de 10 º y la máxima no sobrepase los 30º, evitando el exceso de viento y humedad. Todo ello, dependiendo de la variedad de aguacate que se plante preferiblemente en zonas templadas donde la temperatura es suave. En España, las plantaciones de aguacates más habituales se encuentran en provincias con climas subtropicales como Málaga, Cádiz y Granada dentro de Andalucía; La comunidad Valenciana o Santa Cruz de Tenerife dentro de las Islas Canarias.
¿Cuándo podar el aguacate?
La poda manual debe realizarse en los meses de marzo a junio en el inicio de la plantación y formación del árbol. Los restos de la poda se trituran y almacenan en la base del árbol. Sólo cuando la plantación de aguacate es adulta puede aplicarse la poda mecanizada.
¿Cómo se planta el árbol de aguacate?
El aguacate se propaga a través de dos medios: injerto o semilla.
La semilla o hueso del aguacate se obtiene del fruto del árbol. Se realiza un corte en la cuarta parte (aproximadamente 2 cms) del hueso en su parte superior para facilitarla salida del brote. Una vez seleccionadas las semillas, se cultivan en el semillero con la parte superior donde se ha realizado el corte al descubierto para recibir la luz y el riego controlado. Pasados 30 días empiezan a brotar las semillas.
El injerto permite obtener una única planta a través de la unión de dos plantas diferentes. Mediante este método, el patrón o portainjertos que es la planta originaria aporta al nuevo árbol el sistema radicular o raíces mientras que el injerto aporta la variedad elegida al nuevo árbol. El injerto en el aguacate se realiza principalmente para aumentar la producción del árbol (en una plantación normal el aguacate no daría frutos hasta pasado 10 años mientras que la injertación reduce los plazos obteniendo ya los primeros frutos a los 5 años), sustituir una variedad ya cultivada o para obtener planta de vivero.
El mejor momento para realizar el injerto del aguacate, al igual que ocurre con su plantación, es en primavera.
El mejor método para una plantación de aguacates es a través de injerto debido a su uniformidad en cuanto a calidad y tamaño; mediante semilla existe más variación con respecto a calidad y producción.
Cuando el tallo de la planta patrón tiene 1 cm de diámetro, que suele ocurrir a los 6 meses desde la siembra, se realiza el injerto a unos 10 cms de la base.
Injertos del Aguacate más utilizados:
- Enchapado lateral, se trata de un injerto de púa. Es el injerto más utilizado. Consiste en hacer un corte inclinado en el portainjertos a una distancia de unos 30 cms de la base y de 3 a 5 cms de longitud colocando un trozo del tallo con varias yemas en la rama del portainjertos . La ventaja principal de la utilización de este tipo de injerto es su brotación más rápida. Otras variantes de injertos son hendidura terminal, hendidura doble e inglés.
- Injerto de Yema, se utiliza una corteza con una o varias yemas para su propagación. Los Injertos de Escudete o en forma de T y parche son los más usados. Consiste en introducir un trozo de corteza con una yema escudete con la variedad que se desee dentro de la corteza del árbol del aguacate a injertar.
¿Quién es el principal productor de planta de aguacate?
México, con 2.442.000 toneladas, es el principal productor mundial de aguacate seguido por Colombia con 979.000 toneladas, Perú con 777.000 toneladas e Indonesia con 669.000 toneladas, según estimaciones procedentes de la FAO.
España contaba en el año 2021 con una producción de 116.769 toneladas de aguacate, en el puesto 17 del ranking mundial. En Noviembre de 2023, la superficie de Aguacate cultivado en España es de 22.540 hectáreas; 92% de regadío y 8% de secano. Andalucía, con 18.296 ha, el equivalente al 82% de superficie nacional, es la región más productora de España.
¿Cuál es la variedad de Aguacate más cultivada en España?
La variedad más cultivada en España y a nivel mundial es la variedad Hass. De un peso aproximado de de entre 200 y 300 gramos, destaca por su piel rugosa de color verde oscuro y negro en su momento de maduración. Destaca por su intenso sabor y pulpa cremosa. Es una variedad resistente a las temperaturas; floreciendo una vez al año coincidiendo con la primavera. Sus frutos pueden permanecer largo tiempo en el árbol sin deteriorarse favoreciendo alargar su recolección.
¿Dónde comprar planta de aguacate?
En los Viveros de aguacate y plantas tropicales se pueden obtener desde la semilla, planta, árbol de aguacate, aguacate sembrado en maceta de varios años y preparados para ser trasplantados en parcela con las variedades de aguacate más demandadas del mercado.
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